지금만 먹을 수 있는 냉이무침 냉이는 음력 2월이나 3월에 줄기가 나옵니다. 저온에서도 잘 자라는 강한 식물입니다. 제철은 3~4월이며, 특유의 향긋한 향이 나는 냉이는 봄의 대표적인 식재료입니다. 너무 길거나 많이 자란 냉이보다는 잎과 줄기가 아직 어린 냉이가 맛있습니다. 뿌리가 노랗다면 오래된 것으로 뿌리가 곧고 하얀 것이 좋습니다. 밭이나 들판, 산에 채취한것이 좋습니다. 흐르는 물에 잘 씻어 흙을 제거하고 잔뿌리는 칼로 살살 제거해 주고 사용하면 됩니다. 냉장고에 보관할 때는 흙이 묻은 그대로 키친타올에 감싸서 비닐 팩에 담아 보관하면 됩니다. 냉이무침, 냉이국, 냉이 전 등을 활용해 만들어 먹으면 됩니다. 냉이는 단백질과 비타민이 풍부한 알칼리성 식물이고 비타민 A, B1, C가 풍부합니다. 감..
