마카롱 프랑스 인기 디저트 만들기 아몬드 머랭 쿠키 틀 없이 만들기

마카롱 역사

마카롱은 매우 인기 있는 프랑스의 디저트로 알려져 있습니다. 이 고전적인 디저트는 달콤하고 부드러운 크림 또는 살구잼 등으로 채워진 두 개의 부드러운 아몬드 머랭 쿠키로 구성됩니다. 다양한 색상과 맛으로 제공되며, 아름다운 외관과 풍부한 맛으로 유명합니다.

마카롱의 역사는 오래되었으며, 정확한 기원은 알려지지 않았지만, 프랑스에서 발전하고 전 세계로 퍼져가게 되었습니다. 아래는 마카롱의 주요 역사적 이벤트입니다:

1. 이탈리아 기원: 마카롱은 일부 기록에 따르면 16세기에 이탈리아에서 시작되었습니다. 이탈리아의 몬조라 지역에서 아몬드 가루를 사용하여 만든 비슷한 형태의 디저트가 있었습니다.
2. 프랑스로 전파: 16세기말,세기 말, 프랑스 왕비 카테리나 드 메디시스가 이탈리아에서 마카롱 레시피를 가져와서 프랑스로 전파했다고 알려져 있습니다. 프랑스에서 마카롱은 궁궐에서 선호되는 디저트로 자리매김하였고, 점차적으로 프랑스 고급 디저트의 상징으로 인식되기 시작했습니다.
3. 19세기 발전: 1830년, 프랑스의 성인머리베르드르(Berthelais)가게에서 마카롱이 매우 인기를 끌게 되었습니다. 그 후로 프랑스에서는 다양한 종류의 마카롱이 개발되고, 미슐랭(Michelin) 가이드 등에서도 인정받게 되었습니다.
4. 현대의 인기: 20세기 이후, 마카롱은 프랑스의 대표적인 디저트로서 전 세계적으로 인기를 얻게 되었습니다. 특히 파리의 라둠즈(Ladurée)와 피에르 에르메(Pierre Hermé) 등의 유명한 제과점에서 고품질의 마카롱을 제공하면서 글로벌한 인지도를 얻게 되었습니다.

 

마카롱 재료

• 아몬드 가루: 100g
• 파우더 설탕: 100g
• 달걀흰자: 75g
• 식용색소 (원하는 색상)
• 크림: 200g (마카롱 필링용)
• 잼, 크림 또는 초콜릿 (마카롱 필링용)

 

마카롱 쉘 만들기

 

1. 계란 흰자를 체에 거름망을 올려서 노른자와 분리합니다.
2. 크림 오븐지를 사용하여 계란 흰자를 거품기로 휘젓습니다.
3. 설탕을 세 번에 나누어 넣고 거품이 꼬이도록 휘젓습니다.
4. 거품기를 이용하여 아몬드 가루와 파우더 슈가를 천천히 반죽에 섞습니다. 색소를 추가하여 색상을 줄 수도 있습니다.
5. 반죽이 유동적이되도록 천천히 저어줍니다. 반죽이 유동적인지 확인하기 위해 숟가락을 들어올려 보고 바로 사라지는지 확인합니다.
6. 마카롱 쉘을 만들 준비가 되었습니다. 이제 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.

 

맛있고 달콤한 마카롱 만들기 틀 없이 만드는 법

1. 베이킹 트레이에 미리 준비한 베이킹 페이퍼(또는 실리콘 매트)를 깔아줍니다. 이렇게 하면 마카롱이 베이킹 트레이에 부착되지 않고 편리하게 떼어낼 수 있습니다.
2. 마카롱을 만들기 위한 가이드를 만들기 위해 원을 그려줍니다. 예를 들어, 2.5cm 크기의 동그라미를 펜으로 그려 마카롱의 크기를 일정하게 유지할 수 있습니다. 각 원 사이의 간격은 충분한 팽창 공간을 확보하기 위해 남겨주세요.
3. 준비한 마카롱 반죽을 마카롱 쉘을 만들 준비된 베이킹 페이퍼 위에 작은 원 안에 떨어뜨립니다. 마카롱은 반죽이 떨어질 때 동그란 모양을 유지해야 합니다.
4. 모든 마카롱 반죽을 사용하여 마카롱 쉘을 형성합니다. 각 마카롱 쉘 사이에는 충분한 간격을 두어야 합니다. 마카롱이 구워질 때 팽창하고 모양을 갖추기 위해 이 공간이 필요합니다.
5. 마카롱 반죽을 모두 사용한 후, 마카롱들을 약 15-30분 동안 공기 중에서 건조시킵니다. 이렇게 하면 마카롱 쉘의 표면이 마른 것을 확인할 수 있습니다. 손으로 만진 경우 마카롱 반죽이 손에 달라붙지 않는 것을 확인하세요.
6. 오븐을 150°C로 예열합니다. 오븐이 예열되는 동안 마카롱 쉘을 만들어 준비합니다.
7. 예열된 오븐에 마카롱을 넣기 전에, 오븐 내부의 온도가 안정화되도록 약간의 시간을 기다립니다. 이렇게 하면 마카롱이 고른 온도로 구워질 수 있습니다.
8. 준비된 마카롱을 베이킹 트레이에 올리고, 오븐 중간 또는 약간 위쪽의 랙에 올려줍니다.
9. 마카롱을 150°C로 예열된 오븐에서 15-20분 동안 구웁니다. 구워지는 시간은 오븐의 성능과 마카롱의 크기에 따라 다를 수 있으므로, 시각적으로 마카롱이 얇고 실루엣이 안정되고 겉이 약간 딱딱하게 만들어지는지 확인하세요.

 

프랑스 고급 디저트 마카롱