밥 두 공기 쓱싹 제육볶음
재료
- 돼지고기 (삼겹살이나 목살) 300g
- 양파 1개
- 대파 1/2대
- 마늘 3쪽
- 고추 2개
- 식용유 2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 고추장 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
레시피
- 돼지고기는 한입 크기로 썰어줍니다.
- 양파, 대파, 마늘은 적당한 크기로 썰어줍니다. 고추는 얇게 채썰어줍니다.
- 팬에 식용유를 두르고, 마늘과 양파를 볶아줍니다.
- 돼지고기를 넣고 고기가 익을 때까지 볶아줍니다.
- 간장, 설탕, 고추장, 참기름을 넣고 볶아줍니다.
- 대파와 고추를 넣고 한번 더 볶아줍니다.
- 후추로 간을 맞추어 마무리합니다.
설탕을 많이 넣으면 사 먹는 제육볶음이 됩니다.
제육볶음 역사
제육볶음은 한국의 대표적인 볶음요리 중 하나로, 고기와 채소를 볶아 간장, 고추장 등으로 맛을 내는 요리입니다. 제육볶음의 역사는 정확히 알려진 바는 없지만, 고조선 시대(BC 2333년 ~ BC 108년)부터 고기를 소금에 절여 보존하던 기록이 있어, 고기 요리의 역사는 깊다고 할 수 있습니다.
제육볶음은 일반적으로 돼지고기를 사용합니다. 돼지고기는 고기 자체가 부드러워 제육볶음에 적합하며, 단짠 맛이 잘 어울립니다. 제육볶음은 조리 방법이 간단하고 맛이 풍부하여 한국인들에게 사랑받는 음식 중 하나입니다.
제육볶음은 고초(苦草)라는 약초를 넣어 매운 맛을 내는 고초제육, 매콤한 양념과 고추장으로 맛을 낸 고추장제육 등 다양한 변형 버전이 존재합니다. 이는 지역과 가정에 따라 차이가 있기 때문입니다. 하지만 대체로 고추장, 간장, 설탕, 마늘 등을 사용하여 제육을 볶은 후 대파, 양파, 고추 등을 넣어 마무리합니다.
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